Tykkään syödä käytännössä mitä tahansa. Pidän melkein kaikesta enkä ole nirso minkään maailman keittiön suhteen. Ainakaan teoriassa, koska en usko, että koskaan kokeilisin hyönteisiä. En tiedä… Maistaisitko sinä? Hyönteisiä on kiinalaisessa keittiössä , eivät kaikessa, mutta niitä on joidenkin tiettyjen alueiden keittiöissä.
Kiinalaiset eivät ole kovin omaperäisiä hyönteisten syömisen suhteen; he eivät ole ainoita. Sitä paitsi ihmiset ovat syöneet hyönteisiä tuhansia vuosia. Oletko menossa Kiinaan? Sitten voin kertoa, että hyönteisiä pidetään siellä herkkuna.
Hyönteisten syöminen
Lääketieteellisesti tätä kutsutaan entomografiaksi . Ihmiset ovat syöneet hyönteisiä tuhansia vuosia; hyönteisten munat, toukat ja aikuiset ovat olleet osa ruokavaliotamme esihistoriallisista ajoista lähtien , ja monissa kulttuureissa niillä on edelleen rooli ruoanlaitossa.
Tiede tuntee lähes tuhannen hyönteislajin, joita ihmiset syövät 80 prosentissa maailman maista kaikilla mantereilla. Vaikka se on yleistä joissakin kulttuureissa, se on kielletty tai tabu toisissa, ja vielä toisissa, vaikka se ei olekaan kielletty, sitä pidetään melko vastenmielisenä.
Mitkä hyönteiset ovat syötäviä? Lista on pitkä, mutta on olemassa monia perhos-, termiitti-, mehiläis-, ampiais-, torak-, heinäsirkka-, yöperhos- ja sirkkalajeja. Hyönteisten syömisellä on etunsa ja haittansa; siitä on hyötyä ympäristölle ja myös terveydellemme, mutta kaikki vaatii huolenpitoa ja hygieniaa.
Joskus voi ajatella, että hyönteisten syöminen liittyy köyhyyteen, mutta se on idea, jolla ei ole otetta. Ajatelkaamme, että Intia on erittäin köyhä maa ja silti sen väestö on kasvissyöjä, se ei syö hyönteisiä. Tiesitkö, että maa, joka syö eniten hyönteisiä, on Thaimaa? Kyllä, sillä on 50 miljoonan dollarin teollisuus, joka pyörii vikojen ympärillä.
Kiinalaista ruokaa ja hyönteisiä
Kiina on erittäin suuri maa, ja se on jaettu useisiin maantieteellisiin alueisiin, ja kullakin on kehitetty oma ruoanlaittotyyli käsillä olevien ainesosien perusteella. Vaikka eteläinen keittiö luottaa enemmän riisiin, pohjoinen keittiö käyttää enemmän vehnää vain yhden esimerkin antamiseksi.
Onneksi, jos et ole nirso ja haluat syödä hyönteisiä Kiinassa, voit tehdä sen suoraan Pekingissä , pääkaupungissa. Hyönteisten syöminen ei ole asia, jota teet vain jollain syrjäisellä vuoristoalueella.
Ihanteellinen paikka tähän on Dongchengin kaupunginosassa sijaitseva Wangfujingin yömarkkinat . Se on ruokakojujen ja kauppojen reunustama katu, ja yksi kaupungin kuuluisimmista.
Wangfujing-kadulla sijaitseva ruokaosasto on todella ainutlaatuinen. Se on jaettu yömarkkinoihin ja välipalakatuun . Molemmissa ruoka on esillä asiakkaiden nähtävillä, ja molemmat ovat erittäin suosittuja sekä kiinalaisten paikallisten että turistien keskuudessa.
Suurin osa ruoasta grillataan, kypsennetään avotulella, friteerataan tai höyrytetään , ja yleensä kypsennystavan voi valita itse. Tarjolla on kanaa, kasviksia, sieniä, lootuksenjuurta, tofua, mereneläviä, eikä mitään hätää... ennen kuin pääsee hyönteisiin.
Ja siellä, ilman inhoa, näet hyönteisiä, jotka on kiinnitetty hammastikkuihin. Bugeja ja muita vikoja ja ihmisiä, jotka täyttävät suunsa niillä hyödyntämällä ravinteitaan, proteiineja ja mineraaleja. Meidän on ehdottomasti vaikea syödä hyönteisiä, kulttuurillamme on tapana tappaa heitä niin ...
En tiedä, skorpionien, silkkitoukkien koteloiden, loisten, paistettujen juoksujalkaisten ja hämähäkkien syöminen voisi olla elämäsi kulinaarinen seikkailu. Se on sinusta kiinni. Ne, jotka ovat kokeilleet näitä asioita, sanovat, etteivät ne maistu niin pahalta; aivosi vain tekevät sinulle kepposia muistuttaen sinua jatkuvasti siitä, että syöt ötököitä... sitkeitä tai rapeita, mutta ötököitä silti.
Mutta monet kiinalaiset rakastavat sitä. Ruoka on loppujen lopuksi syvästi kulttuurillinen asia . Jos haluat vierailla näillä markkinoilla, ne sijaitsevat Wangfujingin pohjoispäässä.
Hyönteisiä voi syödä paitsi Pekingissä myös Kunmingissa. Kiinassa asuu yli viisikymmentä etnistä ryhmää, ja vaikka han-kansa on suurin osa heistä, on monia muitakin. Esimerkiksi jingpo-kansa on kuuluisa hyönteisten syömisestä . Jos olet Kunmingissa, on aika syödä ötököitä!
Täällä voit syödä paistettuja heinäsirkkoja, siipineen ja jalkoineen varustettuja sirkkoja, kookospähkinän toukkia ja peukalon kokoisia pieniä mustia hyönteisiä . Erittäin suositeltava ravintola hyönteisjuhliin on Simao Yecai Guan. Ruokalistalla on kaikki juuri mainitsemani, ja he ylpeilevät myyvänsä hyönteisiä yli 150 euron arvosta päivässä.
Kunming lähestyy päivä päivältä Thaimaata hyönteisgastronomian suhteen, sillä ravintoloiden ja kotona hyönteisiä syövien ihmisten lisäksi on olemassa kauppoja, jotka ovat erikoistuneet eri lajeihin ja myyvät niitä tuoreena ja pakastettuna.
Esimerkiksi Yunnanin ampiaistoukkia voi ostaa 23–38 eurolla kilolta , ja pelkästään tämän lajin markkinat ovat arvoltaan noin 320 000 dollaria vuodessa. Ei ollenkaan huono. Ja se kasvaa jatkuvasti. Qinyuanin piirikunnassa on noin 200 hyönteisfarmia, joka on Kiinan suurin hyönteisviljelykeskus ja tuottaa 400 tonnia vuodessa.
Tosiasia on, että Kiina on maa, jonka on ruokittava väestö, jonka viimeinen, vuonna 2010 suoritettu väestönlaskenta ei osoittanut mitään muuta eikä vähempää kuin 1300 miljardia asukasta. Ja se jatkaa kasvuaan. Joten jos hyönteiset pystyvät tarjoamaan vähän ruoan kysyntää, tervetuloa.
Toinen mielenkiintoinen seikka on, että jotkut asiantuntijat sanovat, ettei maa ole tällä hetkellä valmis hyönteisten massakulutukseen , vaikka teollisuus on ympäristöystävällisempää ja voisi auttaa lievittämään kriisiä. Miksi? Hygienia- ja turvallisuusongelmat.
Kiinalla on vielä pitkä matka kuljettavanaan tällä alueella; sen on saavutettava ainakin perustason elintarviketurvallisuusstandardi ennen kuin hyönteisten käyttöä elintarvikkeena voidaan mainostaa. Emme saa unohtaa, että jotkut hyönteiset sisältävät myrkkyjä, torjunta-ainejäämiä ja bakteereja , ja että kypsennysmenetelmät ovat joskus riittämättömiä näiden vaarojen poistamiseksi.
Kiinalaiset kokit, jotka pyörittävät katukauppoja ja ravintoloita, eivät yleensä ole perehtyneet elintarviketurvallisuuteen . He uskovat, että jos skorpioneja ja matojen toukkia käytetään perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, niiden syömisessä ei ole ongelmaa. Jos ne kypsennetään hyvässä lämpötilassa, se on ihan ok.
Totuus on, että jos mikään ei pelota sinua ja haluat syödä vikoja, Kiina on hyvä kohde, koska täällä ne ovat herkkuja kitalaelle. Nauti ateriastasi!